Saint Peter com molho de coco, purê de mandioquinha e espinafre.

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que tal um final de semana comendo bem, de maneira saudável e saborosa?
Então aproveite essa receita especial!
Saint Peter com molho de coco, purê de mandioquinha e espinafre.

Para o Saint Peter:

3 Filets de Saint Peter.
Sal à gosto.
Pimenta à gosto.
Suco de 1 limão.
1 tomate cortado em cubinhos pequenos.
½ cebola cortada em cubinhos pequenos.
Azeite de oliva à gosto.
200 ml de leite de coco.
Manjericão à gosto.

Preparo:

Verifique se os filets estão sem espinho. Caso necessário, retire-os com uma pinça específica.
Tempere com sal, pimenta e o suco de limão. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione o tomate picado e o depois disponha os filets.
Adicione o leite de coco e tampe a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 13 minutos. Retire os filets e deixe o molho encorpar. Finalize com o manjericão.

Para o purê de mandioquinha (batata baroa / Batata salsa):

400g de mandioquinha descascada.
100ml de leite de coco ou creme de leite.
Sal à gosto.
50g de parmesão ralado.

Preparo:

Aqueça água em uma panela e coloque a mandioquinha para cozinhar. Quando amolecer bem, escorra e coloque em um liquidificador.
Adicione o restante dos ingrediente e bata no modo pulsar.
Reserve.

Para o espinafre:

½ maço de espinafre sem os talos.
Azeite de oliva à gosto.
Sal.
2 dentes de alho picados.

Preparo:

Aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione o alho picado e refogue brevemente.
Incorpore o espinafre e refogue brevemente.

Montagem:


Diponha no prato o purê e decore com o espinafre salteado.
Coloque então os filets e adicione o molho.


E aí? Está aprovado? Me conta aqui!

Luis Henrique Nicolette

Formado em gastronomia pela Centro Universitário Senac de Águas de São Pedro.
Pós Graduado em Gestão de Negócios pela Business School.
Especialista no estudo de tendências gastronômicas, foi Chef, empresário e atua como gestor de inovação em alimentos para uma multinacional.
Crossfiteiro busca inspirar à todos com esporte e alimentação saudável.

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